嬰兒與母親11月營養の私廚料理
🥄烏金養身粥
營養師悄悄話…
黑米是帶有米糠層的糙米，所以要較多的鈣，磷，鐵，維生素Ｂ1及膳食纖維。
紫黑色的米糠層有較高的花青素，花青素是很強的抗氧化劑。
另外黑豆含豐富的維生素Ｂ1，Ｂ6，葉酸及鎂，鐵。
黑米加黑豆的組合有最完整的氨基酸，可以有效率的合成蛋白質，蛋白質除了建造修補身體組織外，其中免疫球蛋白可以維持免疫功能，血紅蛋白可以攜帶，運送氧氣。另外紅豆富含維生素B1、B2、鐵質還有消水腫的功能，讓產後哺乳媽媽擁有免疫力及好氣色。
🥢牛肉佐莎莎醬
營養師悄悄話…
中醫理論中：“肝藏血，髮為血之餘，髮落，血本竭也”這種狀況就常發生在產後，生產的過程當中流失很多血液，又消耗了很多體力，常有產後掉髮的問題。產後補充富含鐵質的食物是必須的，食物中的鐵質來源分為動物性及植物性來源，。動物性來源除了豬血，鴨血，豬肝，牡蠣外就屬紅肉中的牛肉鐵質為最多了。雖然牛肉屬於紅肉，可是在鐵質的補充上是有一定的功能。植物性來源以穀類，堅果，深色蔬菜最多，動物性來源的鐵質吸收率則較植物性的好。
補鐵食物食物的同時，搭配維生素Ｃ豐富的食物，可以幫助鐵質吸收事倍功倍。
奇異果含豐富的維生素Ｃ，Ｅ，多酚及膳食纖維，有水果之王的美稱，維生素Ｃ除了可以抗氧化外，可以幫助鐵質吸收，根據2016年歐洲營養學期刊文獻指出，補充維生素C與益生質後，體內鐵利用率可提升43%∼63%！
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